2021年6月施行の改正食品衛生法で漬物製造業に許可が必要となったそうで 2024年5月末までに【衛生基準を満たす専用の作業場】を設けなければ販売ができなくなるのだそうです 漬物つまりは梅干しも対象です 期限である2024年5月ってもう目の前ですね 作業場の…

今年は梅雨が早く明けたものの しばらくは大雨が降る事が多かったですね 土用干しはどうなるだろうかと心配しましたが 先日の週末になんとか晴れ間が続き 無事に梅干しを干す事が出来ました とはいえこれは第一陣 まだ第二陣があります 梅干しは陽性の権化 …

今年も梅仕事の季節がやってきました 昨年に続いて使用するのは アートテンの南高梅です 一つ一つが大きくて とてもキレイな南高梅 今年は 自分用に5kg お友達用に1kg 両親用に4kg 合計10kgの漬け込みです 因みに 私の梅干しの作り方について 昨年このように…

こちらは昨年の梅干し作り✨ 猫も氣になる仕上がり具合✨ 梅干しって 干してこそ味わいやエネルギーが調和して 塩味と酸味のバランスが取れるイメージがありますが 干してないからと言って 食べられない訳ではありません 塩で漬け込んでいる時点で 立派な漬物…

梅雨明けして いよいよ土用干しの段階に成りました✨ 前回の記事はこちら 土用とは 暦の中の時期を表す言葉の一つ毎年7月21日頃から8月7日の立秋前日までの期間を土用といいます ※閏年の時は1日前にズレます 土用干しとは 生活に関する様々なものを干す年中行…

赤紫蘇の投入も終わり 梅雨明けが待ち遠しいこの頃 私の梅干しの途中経過です これまでの記事はこちら 赤紫蘇を投入した後 瓶一つにまとめて様子を見てから 重しを外しておりました それからは毎日 梅酢をかけたり カビが生えてないか チェックしていました …

私の梅干し作り 前回の様子はこちら▼ 5kgの梅干しを塩漬けして 5日が経ちました。 梅酢はしっかりと上がってきています✨ 猫も氣になる順調さのようです。 ここまで梅酢が上がったら いよいよ赤紫蘇の投入です✨ 前回も書きましたが 赤紫蘇の材料のおさらいで…

今年も梅干しの季節がやってきました✨ 梅干しは 本当に素晴らしい保存食 このジトジトとした蒸し暑い梅雨時期と その後に控えた夏本番 焼き付けるような灼熱の太陽 そんな暑さを乗り切るために この時期に旬を迎え 漬け時が用意されている これはもう 天の完…