醤油の仕込み ✾食を大切に 2

茶色だった大豆が

ほんのりうぐいす色になりました

ここから温度を下げて

じっくりと発酵を促し

完全なうぐいす色になるまで様子を見ます

順調に発酵が進んでいると

発酵しながら発熱してくるため

温度を下げるのが難しくなります

とりあえず包みを開放して

完全に空氣触れさせ

放熱する事にしました

夜眠るまでに温度を下げて

もう一度包んで一晩明かします

猫さんからか触らないように

護らなければね

氣持ちよさそうに寝てるわ