麹菌が活発に

大豆がキレイに白くなりました

麹菌が順調に発酵してくれているようです

ここまでは温度管理が大変でしたが

ここから発酵が進むと

熱を発するようになるので

ホットカーペットはオフにして

タオルとブランケットのみで保温します

ウグイス色の胞子が一面に付くのを待つばかり

醤油麹完成まで

後もう一息です

今のところ順調で安心しました